ありのままの興部の味をシンプルに伝える

家業の酪農業を継いだ大黒さんは、1988年に当時珍しかった自家製ミルクプラントを建設しました。子どもたちに、地元の生産物を食べさせたいとの願いから、乳製品の製造をはじめました。規模を大きくせず、品質を上げていく「小さい農業」をモットーにしています。「農業が天候に左右されるのは、どの場所でも同じ、全て受け入れるだけ」と語る吉田さん。寒く厳しい季節もある興部ですが、流氷がオホーツク海からカルシウムやミネラルを運び、豊かな牧草が育つそう。有機農業で育まれた牛乳の風味を素直に伝えるシンプルな味を目指しています。