美味しさは、知恵と信念の賜物

牛を牛舎につなぐ「介護」のような酪農に疑問を持ち、約25年前から放牧酪農に転換。今では、牧草に一層力がつき、風味も増したそう。チーズを食べたお客さんが見せる笑顔が、美笑子さんの知恵と工夫に溢れるチーズづくりの原動力。チーズ工房には、一般家庭用の生活雑貨を自ら加工した道具や、冷蔵庫を利用したカチョカバロ専用貯蔵庫などが並びます。
ストレス無く、育った牛の美味しい牛乳でつくったチーズも当然美味しい。小栗牧場が大切にしている信念です。