良いワインは、良いブドウから

サラリーマンとして農業者と関わるうちに、自ら畑で農作物を栽培したいという気持ちが強くなってきたという伊藤さん。農園を構えるニセコ連峰の麓は南向きで水はけが良く、程よい酸が残るブドウを収穫できます。一方で野生動物や積雪など苦労も多く、2023年はそれまで全くなかった鳥の食害に悩まされたと言います。そんな中、何より力になったのは地域の方々の支えだったそう。 「良いワインは良いブドウからつくられる」という言葉を胸に、ブドウの気配を感じ取れるよう、丁寧にブドウ栽培をしています。飲んだ方にまた飲みたいと思っていただきたい、そんな思いから今回出展するのはKamisato blanc。畑を丸ごと楽しめる４種のブドウのフィールドブレンドです。