料理を通じて素敵な思い出作りを支えたい

京王プラザホテル札幌は札幌駅からのアクセスも良く、国内のお客様はもちろん、海外のお客様も沢山いらっしゃいます。
世界中からいらっしゃるお客様に自分の作った料理を召し上がっていただくことで、笑顔や素敵な旅の思い出を彩りたいと思い入社を決めました。
これからも一皿一皿に真心を込め、より多くのお客様に喜んでいただける料理を追求していきたいです。

完食されたお皿が一番の喜び

現在は、宴会場で提供する冷製料理の調理を担当しています。
主にビュッフェ、卓盛り、コース料理の作成を行うほか、朝食ブッフェレストラン「グラスシーズンズ」や宿泊者専用クラブラウンジの盛り込み作業も行っています。
自分たちが心を込めて作った料理が、完食された状態で戻ってきたのを見ると大変嬉しく思います。
また、グラスシーズンズでは、実演の調理をしながら目の前でお客様の反応を見ることができるので、
笑顔で「ごちそうさま」とお店を出ていく姿を見ると、この職に就いて良かったと思います。

多彩な料理で笑顔を届ける

基本の挨拶と謙虚な姿勢を忘れずに

私が大切にしていることは、質の高い挨拶と謙虚な姿勢です。
ホテルでは、調理部門以外の他部署のスタッフとも沢山交流する機会があります。
基本の挨拶である「おはようございます」の一言が、信頼関係を築く第一歩になると感じています。
挨拶は人と関わるうえで、欠かすことのできないとても大切なことです。
また、成長し続けるためには謙虚さが不可欠です。
現状に満足して天狗になることなく、常に学び続ける姿勢を忘れないよう自分を律しています。

調理と製菓、両方の高みを目指して

今後の目標は、調理と製菓、両方の基礎を固め、更なる高みを目指すことです。
学生時代は、製菓を中心に学んでいたため、調理部門の知識がなく、ほぼゼロからのスタートでした。
そのため、入社してから先輩方に調理部門のことを沢山教えていただきました。
現在は、独学でソースの勉強にも励んでいます。
調理部門では自ら学ぶ姿勢を継続し、製菓部門ではこれまでの知識をさらに深め、
両方の強みを活かせる料理人を目指したいと考えています。

部署の枠を越えて助け合うチームワーク

とても明るく活気のある部署です。オン・オフの切り替えがはっきりしており、
業務中は全員が集中して協力し、チームワークで一つひとつの作業を完遂させています。
一方で休憩時間は、厨房内で世間話を楽しみながらリフレッシュしています。
また、宴会の状況に応じてセクションの垣根を越えて助け合う文化があり、調理部門全体が一つのチームとして機能している非常に心強い環境です。

外に出かけてリフレッシュ

カラオケや映画鑑賞に出かけて、リフレッシュすることが多いです。
基本的にはアクティブに過ごしたいタイプなので、休みの日もなるべく外に出るようにしています。
誕生日や記念日などの特別な日や、ふと思い立った時には、自宅でお菓子を作ったり、楽器を弾いたりしています。

挨拶が社会人のスタートライン

学生のうちに「気持ちの良い挨拶」を習慣化しておくと、社会人として最高のスタートが切れると思います。
入社して数ヶ月は、思うように仕事ができず焦ることもあるかもしれません。
しかし、挨拶なら誰にでも、今すぐにできるはずです。挨拶にはその人の人柄が表れます。
ぜひ今のうちに、元気な挨拶を身につけておいてください。
また、調理の就職活動は早めの行動が肝心です。
じっくり悩みすぎている間に募集が終了してしまうことも多いため、早いうちからリサーチを始めることをおすすめします。
皆さんの挑戦を応援しています！